آشپزخونه

میرزا قاسمی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پیش‌غذا یا غذاهای محلی شمالی است. شاید شما هم تا به حال به این موضوع فکر کرده باشید که چرا نام این غذا میرزا قاسمی است! طبق روایات؛ این غذا در زمان ناصرالدین شاه توسط محمد قاسم خان والی و حاکم رشت، ابداع شد و توسط او گسترش یافت و به همین دلیل، به نام او نیز نام‌گذاری شد.مواد اصلی تشکیل‌دهنده میرزا قاسمی بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم مرغ‌ هستند اما طرز تهیه این غذا در شهرها و روستاهای مختلف کشورمان اندکی متفاوت است. برای مثال در دستور اصلی تهیه میرزا قاسمی باید از بادمجان کبابی استفاده شود اما گاهی افراد به دلیل دسترسی نداشتن به منقل و ذغال و یا نگرانی از کثیف‌شدن اجاق گاز، بادمجان را آب‌پز کرده یا در فر گریل می‌کنند که در این صورت از آن عطر دود عالی و دلپذیر میرزا قاسمی خبری نخواهد بود. همچنین برخی افراد تخم‌مرغ میرزا قاسمی را در پایان کار روی غذا می‌شکنند و آن را به صورت درسته سرو می‌کنند اما برخی دیگر، تخم‌مرغ را پس از شکستن و وقتی کمی نیم بند شد، سریع هم می‌زنند و مخلوط می‌کنند که در این صورت ظاهر میرزا قاسمی شبیه به املت می‌شود. در اینجا طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی اصیل را به شما آموزش می‌دهیم و امیدواریم از تهیه و خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی گیلانی:

«پیتزای ضخیم دوست دارید یا نازک؟»؛ اگر یک پیتزاخور حرفه‌ای باشید حتما بارها این سوال را شنیده‌اید. آنهایی که پیتزای امریکایی و ضخیم دوست دارند و دسته دومی که انتخابشان همیشه پیتزای ایتالیایی و نازک است؛ اما این دو پیتزا به جز ضخامتشان چه تفاوت‌هایی باهم دارند؟ اگر جزو آن دسته‌ای هستید که حتی عکس پیتزا دهانتان را آب می‌اندازد، این گزارش اطلاعات جدیدی به شما می‌دهد.

مواد لازم

سينه مرغ بدون استخوان: 4 عدد 

هويج: يك عدد،خلالي 

تخم‌مرغ آبپز: 2 عدد،خردشده 

سيب‌زميني آبپز: يك عدد،خلالي 

نخود فرنگي آبپز: يك‌چهارم پيمانه  

نمك و فلفل: به ميزان لازم  

روغن: 4 قاشق غذاخوري

مواد لازم چغور پغور برای یک نفر

• جگر مرغ یا گوسفند      300 تا 400 گرم
• روغن        دو قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط         یک عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه       به مقدار کافی
• فلفل قرمز      در صورت تمایل
• رب گوجه فرنگی      یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای 4 نفر

فیله ماهی سالمون 1 عدد

لیموی تازه .2 عدد ( یا 1 نصف استکان آب لیمو )

زعفران دم کرده . یک قاشق سوپ خوری

نمک ، فلفل.به مقدار لازم

روغن زیتون . به مقدار لازمش

دلمه گوجه فرنگی :

خوراکی مناسب برای تمام فصول است. شما میتوانید در صورت دوست نداشتن سبزیجات در خوراک، در تهیه دلمه سبزیجات را حذف کنید.

دلمه گوجه فرنگی

دلمه گوجه فرنگی خوراکی مناسب برای تمام فصول است. شما میتوانید در صورت دوست نداشتن سبزیجات در خوراک، در تهیه دلمه سبزیجات را حذف کنید.

4 عدد گوجه فرنگی درشت250 گرم گوشت گاو چرخکرده1 استکان برنج1 عدد پیاز1 حبه سیر4 الی 5 قاشق غذاخوری روغن زیتونشوید تازه به اندازه دلخواهآویشن تازه چند ساقهدو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی2 استکان آب جوشنمک، فلفل، ادویه

سوپ مرغ کاربردهای زیادی دارد اما گاهی اوقات مزه آن تکراری می شود و اشتیاقی برای خوردن آن نمی ماند پس باید به فکر دستور پختی جدید باشید.

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ این سوپ با مرغ خوشمزه میشه اما اگه سبزی خوار هستید می تونید مرغ رو حذف کنید و به جای مرغ از ساقه های سبزیجات استفاده کنید. مواد این غذا رو باید از قبل آماده کنید.

مثلا سبزیجات رو خرد کنید و مرغ رو بپزید و ریش ریش کنید. این دستور سوپ که ترکیبی از چغندر، کلم، هویج و سیب زمینی با زنجبیل و خامه ترش هست به قدری خوشمزه ست که حتی اگه به چغندر علاقه نداشته باشید عاشق این سوپ میشید.

مواد لازم:

• ½ پیاز
• ۴ حبه سیر
• ۲ عدد ساقه کرفس
• ½ کلم کوچک (سفید یا قرمز)
• ۱ عدد سیب زمینی بزرگ
• ۱-۲ عدد هویج
• ۲ الی ۳ عدد چغندر
• ۲ عدد سینه مرغ
• ۱ و ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ½ قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
• نمک به مقدار لازم
• ۳ الی ۴ پیمانه آب مرغ
• ۲ قاشق چای خوری شوید تازه خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب
• آب یک عدد لیمو
• خامه ترش برای تزئین

مواد لازم برای کیک :

همه مواد به دمای محیط رسیده با‌شن
. 4 عدد تخم مرغ
1/5 لیوان شکر
125 گرم کره ذوب شده
1 لیوان شیر
1 بسته وانیل 5 گرمی ترک (یا کمی وانیل ایرانی) 1 بسته بیکینگ پودر 10 گرمی ترک(یا 1 قاشق مرباخوری پر) 2/5 لیوان آرد